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李传格于 07-07 21:05 参加了学校餐厅暑期放假安全培训考试, 取得了 100 分的成绩	食安	李传格 2026-7-7	095	李传格 2026-7-7 21:05
欢喜于 07-06 20:04 参加了学校餐厅暑期放假安全培训考试, 取得了 97 分的成绩	食安	欢喜 2026-7-6	082	欢喜 2026-7-6 20:04
欢喜于 07-06 20:00 参加了学校餐厅暑期放假安全培训考试, 取得了 84 分的成绩	食安	欢喜 2026-7-6	078	欢喜 2026-7-6 20:00
胡姐于 07-06 19:56 参加了学校餐厅暑期放假安全培训考试, 取得了 100 分的成绩	食安	胡姐 2026-7-6	080	胡姐 2026-7-6 19:56
英UXA 于 07-06 17:33 参加了学校餐厅暑期放假安全培训考试, 取得了 100 分的成绩	食安	英UXA 2026-7-6	081	英UXA 2026-7-6 17:33
欢喜于 07-06 17:24 参加了学校餐厅暑期放假安全培训考试, 取得了 93 分的成绩	食安	欢喜 2026-7-6	079	欢喜 2026-7-6 17:24
秀英于 07-06 17:20 参加了学校餐厅暑期放假安全培训考试, 取得了 100 分的成绩	食安	秀英 2026-7-6	081	秀英 2026-7-6 17:20
烟花再美只是瞬于 07-05 22:12 参加了学校餐厅暑期放假安全培训考试, 取得了 98 分	食安	烟花再美只是瞬 2026-7-5	083	烟花再美只是瞬 2026-7-5 22:12
蒋义学于 07-05 19:58 参加了学校餐厅暑期放假安全培训考试, 取得了 100 分的成绩	食安	蒋义学 2026-7-5	079	蒋义学 2026-7-5 19:58
蒋义学于 07-05 19:35 参加了学校餐厅暑期放假安全培训考试, 取得了 0 分的成绩	食安	蒋义学 2026-7-5	087	蒋义学 2026-7-5 19:35
蒋义学于 07-05 18:02 参加了学校餐厅暑期放假安全培训考试, 取得了 79 分的成绩	食安	蒋义学 2026-7-5	055	蒋义学 2026-7-5 18:02
嘟嘟于 07-05 16:40 参加了学校餐厅暑期放假安全培训考试, 取得了 97 分的成绩	食安	嘟嘟 2026-7-5	058	嘟嘟 2026-7-5 16:40
淡定于 07-05 15:31 参加了学校餐厅暑期放假安全培训考试, 取得了 98 分的成绩	食安	淡定 2026-7-5	057	淡定 2026-7-5 15:31
嘟嘟于 07-05 10:41 参加了学校餐厅暑期放假安全培训考试, 取得了 75 分的成绩	食安	嘟嘟 2026-7-5	083	嘟嘟 2026-7-5 10:41
10.（）第二天开餐时，应先让学生就餐，工作人员最后吃，以确保饭菜充足。	食安	290003810 2026-7-5	062	290003810 2026-7-5 10:14
9、（）餐厅工作人员可以将私人物品（如手机、水杯）带入食品处理区。	食安	290003810 2026-7-5	058	290003810 2026-7-5 10:14
8、（）复工第一天，哪怕只有几个学生返校，也必须严格执行食品留样制度。	食安	290003810 2026-7-5	053	290003810 2026-7-5 10:14
7、（）消毒后的餐具可以存放在敞开的架子上，只要上面盖一张干净的纱布就行。	食安	290003810 2026-7-5	053	290003810 2026-7-5 10:14
6、（）开餐前，应对所有调料罐进行检查，确保无过期、无变质、无虫卵。	食安	290003810 2026-7-5	057	290003810 2026-7-5 10:14
5、（）为了方便，可以将刚买回来的生肉直接放在地上进行解冻。	食安	290003810 2026-7-5	047	290003810 2026-7-5 10:14
4、（）餐厅内的抹布应做到专布专用（如红色擦灶台、蓝色擦餐具台），使用后及时清洗	食安	290003810 2026-7-5	031	290003810 2026-7-5 10:14
3、（）使用含氯消毒液时，可以为了省事将前一天剩下的消毒液和新配的混在一起使用。	食安	290003810 2026-7-5	026	290003810 2026-7-5 10:14
2、（）复工前一天，餐厅可以不用打扫，第二天早上边营业边打扫卫生。	食安	290003810 2026-7-5	020	290003810 2026-7-5 10:14
1、（）员工只要没有发烧，即使手上有一个正在流脓的小伤口，也可以戴着手套继续切菜	食安	290003810 2026-7-5	055	290003810 2026-7-5 10:14
10、关于废弃物处理，复工后应注意（）。	食安	290003810 2026-7-5	081	290003810 2026-7-5 10:07
9、复工前，对食品处理区的设备进行维护保养，应包含（）。	食安	290003810 2026-7-5	041	290003810 2026-7-5 10:07
8、第二天开餐前，备餐环节需要注意的事项有（）。	食安	290003810 2026-7-5	043	290003810 2026-7-5 10:07
7、餐厅“三防”设施的有效维护包括（）。	食安	290003810 2026-7-5	040	290003810 2026-7-5 10:07
6、预防食物中毒，在食品加工过程中应做到（）。	食安	290003810 2026-7-5	040	290003810 2026-7-5 10:07
5、开餐前，对餐饮具清洗消毒保洁设备的检查应包括（）。	食安	290003810 2026-7-5	043	290003810 2026-7-5 10:07
4、复工前对库存食品原料进行检查时，应坚决清除哪些食品？（）	食安	290003810 2026-7-5	040	290003810 2026-7-5 10:07
3、关于复工后工作服的管理，正确的做法有（）。	食安	290003810 2026-7-5	043	290003810 2026-7-5 10:07
2、餐厅复工前，需要进行彻底清洁消毒的区域包括（）。	食安	290003810 2026-7-5	035	290003810 2026-7-5 10:07
1、复工前，员工健康检查的内容应包括（）。	食安	290003810 2026-7-5	098	290003810 2026-7-5 10:07
30、第二天开餐前，应对所有已消毒的餐具进行（）检查，确保无水渍、无油污、无异味	食安	290003810 2026-7-5	039	290003810 2026-7-5 09:51
29、发现餐具上有水渍或污渍，正确的做法是？（）	食安	290003810 2026-7-5	038	290003810 2026-7-5 09:51
28、开餐时，从烹饪完成到食用，时间应严格控制在几小时内？（）	食安	290003810 2026-7-5	038	290003810 2026-7-5 09:51
27、餐厅复工前，对排烟罩、油烟管道的清洗频率要求是？（）	食安	290003810 2026-7-5	040	290003810 2026-7-5 09:51
26、消毒液配制后，应在多长时间内使用完毕？（）	食安	290003810 2026-7-5	037	290003810 2026-7-5 09:51
25、复工第一天，晨检记录表应由谁负责检查和填写？（）	食安	290003810 2026-7-5	035	290003810 2026-7-5 09:51
24、开餐前，打荷（备菜）区域刀具和砧板的颜色管理是为了？（）	食安	290003810 2026-7-5	039	290003810 2026-7-5 09:51
23、学校餐厅禁止采购的食品是？（）	食安	290003810 2026-7-5	039	290003810 2026-7-5 09:51
22、复工前对排水沟、地漏进行清理消毒的主要目的是？（）	食安	290003810 2026-7-5	034	290003810 2026-7-5 09:51
21、加工直接入口食品的操作人员，以下哪种行为是被允许的？（）	食安	290003810 2026-7-5	038	290003810 2026-7-5 09:51
20、开餐前，备餐间的环境温度应控制在多少度以下？（）	食安	290003810 2026-7-5	039	290003810 2026-7-5 09:51
19、烹饪食品时，中心温度应至少达到多少度才能保证杀灭致病菌？（）	食安	290003810 2026-7-5	038	290003810 2026-7-5 09:51
18、复工前，对“三防”设施的检查是指哪三防？（）	食安	290003810 2026-7-5	036	290003810 2026-7-5 09:51
17、食品添加剂的管理应遵循什么原则？（）	食安	290003810 2026-7-5	039	290003810 2026-7-5 09:51
16、复工前清理仓库时，发现一袋面粉生产日期是一年前，但看起来没坏，应该？（）	食安	290003810 2026-7-5	043	290003810 2026-7-5 09:51
15、员工上岗时必须穿戴的工作服、帽、口罩，以下说法正确的是？（）	食安	290003810 2026-7-5	041	290003810 2026-7-5 09:51

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