- 7、使用含氯消毒液对物体表面进行喷洒或擦拭后，作用多长时间后用清水擦净？（ ） (0篇回复)
- 8、复工前检查冷藏、冷冻设施时，首先应该做的是？（ ） (0篇回复)
- 9、冰箱（冰柜）内生食和熟食存放的正确方式是？（ ） (0篇回复)
- 10、餐饮具的消毒首选方法是？（ ） (0篇回复)
- 11、采用热力消毒法，餐具煮沸或蒸汽消毒的时间应保持在多少度以上、多长时间？（ ） (0篇回复)
- 12、食品处理区与外界相通的门、窗应装配（ ），以防止虫害侵入。 (0篇回复)
- 13、复工第一天开餐前，对留样冰箱的检查重点是？（ ） (0篇回复)
- 14、食品留样的要求是：每个品种不少于多少克，保留多少小时以上？（ ） (0篇回复)
- 15、员工上岗时必须穿戴的工作服、帽、口罩，以下说法正确的是？（ ） (0篇回复)
- 16、复工前清理仓库时，发现一袋面粉生产日期是一年前，但看起来没坏，应该？（ ） (0篇回复)
- 17、食品添加剂的管理应遵循什么原则？（ ） (0篇回复)
- 18、复工前，对“三防”设施的检查是指哪三防？（ ） (0篇回复)
- 19、烹饪食品时，中心温度应至少达到多少度才能保证杀灭致病菌？（ ） (0篇回复)
- 20、开餐前，备餐间的环境温度应控制在多少度以下？（ ） (0篇回复)
- 21、加工直接入口食品的操作人员，以下哪种行为是被允许的？（ ） (0篇回复)
- 22、复工前对排水沟、地漏进行清理消毒的主要目的是？（ ） (0篇回复)
- 23、学校餐厅禁止采购的食品是？（ ） (0篇回复)
- 24、开餐前，打荷（备菜）区域刀具和砧板的颜色管理是为了？（ ） (0篇回复)
- 25、复工第一天，晨检记录表应由谁负责检查和填写？（ ） (0篇回复)
- 26、消毒液配制后，应在多长时间内使用完毕？（ ） (0篇回复)