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[table=98%] [tr] [td=953]切完生五花肉的红色砧板用水冲掉肉渣后，可以临时用来切	290003810 2026-6-9	075	290003810 2026-6-9 11:57
290003810 于 06-09 12:28 参加了餐厅后厨工具的使用考试, 取得了 0 分的成绩	290003810 2026-6-9	092	290003810 2026-6-9 12:28
切完生五花肉的红色砧板用水冲掉肉渣后，可以临时用来切卤好的猪头肉（熟食）装盘。（	290003810 2026-6-9	073	290003810 2026-6-9 16:28
蓝色水产专用刀处理完活鲈鱼后，可以用来刮土豆皮、切生土豆丝。（）	290003810 2026-6-9	062	290003810 2026-6-9 16:28
绿色标识的菜筐只能装洗干净的草莓、小番茄等即食水果，洗净的蔬菜不能装刚领回来带泥的土豆。（）	290003810 2026-6-9	060	290003810 2026-6-9 16:28
找不到白色熟食专用刀时，拿刚用开水烫过的红色生肉刀切酱牛肉不算违规。（）	290003810 2026-6-9	060	290003810 2026-6-9 16:28
绿色标识的蔬菜专用砧板，既可以切生菜、洋葱，也可以用来剁生鸡腿（生畜禽肉）。（	290003810 2026-6-9	065	290003810 2026-6-9 16:28
收档时所有颜色的砧板刀具统一泡含氯消毒液，消完毒不用按颜色归位，随便放就行。（	290003810 2026-6-9	064	290003810 2026-6-9 16:28
蓝色菜筐可以放刚宰杀完去掉内藏清洗干净还没去鳞的草鱼，也可以放洗杀干净准备腌制的净鱼肉。（）	290003810 2026-6-9	065	290003810 2026-6-9 16:28
白色无标识备用菜筐没贴标签，可以直接装切好的凉拌黄瓜送到出餐台。（）	290003810 2026-6-9	069	290003810 2026-6-9 16:28
同一把红色生肉刀上午切了生猪肉，下午洗干净后可以切刺身级生三文鱼。（）	290003810 2026-6-9	067	290003810 2026-6-9 16:28
装过生肉的红色菜筐用洗洁精刷一遍冲干净，就能用来装洗好的叶菜。（）	290003810 2026-6-9	064	290003810 2026-6-9 16:28
生牛肉块的解冻、改刀环节，必须用哪种颜色的刀具+砧板组合？	290003810 2026-6-9	075	290003810 2026-6-9 16:30
已经刷洗干净的胡萝卜要做即食凉拌菜（切条后直接加调料），应该用哪套工器具处理装盛	290003810 2026-6-9	059	290003810 2026-6-9 16:30
去鳞破肚洗干净的草鱼要做水煮鱼（需先改花刀腌制，后续煮熟），应该用哪套专用工器具	290003810 2026-6-9	058	290003810 2026-6-9 16:30
以下哪项操作完全符合颜色使用规范？	290003810 2026-6-9	063	290003810 2026-6-9 16:30
白色无标识备用菜筐只允许用于哪个场景？	290003810 2026-6-9	061	290003810 2026-6-9 16:30
收档清洁不同颜色工器具的正确流程是？	290003810 2026-6-9	068	290003810 2026-6-9 16:30
以下哪些必须是红色标识（生畜禽肉专用），不能和其他颜色混用？（）	290003810 2026-6-9	076	290003810 2026-6-9 16:31
看到新员工有以下哪些操作必须立刻制止？（）	290003810 2026-6-9	058	290003810 2026-6-9 16:31

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